cocktails på karriere

de cocktails vi laver er nordiske udgaver af alle de cocktails du kender og elsker. vores udvalg følger de skiftende sæsoner. dette betyder at når du nærmer dig baren skal du for det første helt efterlade ethvert håb om at få tropiske frugt-drinks, eller for så vidt jordbær-drinks midt om vinteren.
istedet håber vi at du vil nyde muligheden for at smage noget nyt og lokalt. hvis du har svært ved at finde lige en drink for dig så fortæl din bartender hvilke drinks du godt kan lide og så finder han ud af hvilken drink der er lige dig.

// alle juicer, frugter, marmelader, infusioner og deslige er lavet i huset, og friske og økologiske når det er muligt

happy hour

torsdag, fredage og lørdage // kl 20- 22
alle cocktails på menuen // 60 // 2 for 100

(mojitos, LIITs, white russians & sex on the beaches: du betaler dobbelt!)

karriere med i gin bibel

i efteråret 2009 udkom gin-biblen ’the bartenders gin compendium’ af bartenderlegenden og skribenten gary ’gaz’ regan. vores egen barchef, kristian, har som den eneste i skandinavien fået en cocktailopskrift med i bogen:

follow that black rabbit // 90
fernet branca, beefeater gin, citronsaft, appelsinsaft & ahornsirup

vi har selvfølgelig skaffet en sending bøger hjem som vi sælger i baren:

the bartender’s gin compendium af gaz regan // 250
et sæt // 1 eksemplar af bogen & follow that black rabbit // 300

før maden

klassiker // old cuban // 105
i new york kalder de hende ’the libation goddess’ og når man smager denne drink begynder man at forstå hvorfor: old cuban er en fantastisk blanding af havana 7 års rom, limesaft, sukker, mynte, et par stænk angostura og et ordentlig skud champagne…

karriere // french affinity // 90
et godt mål chardonnay, en anelse citronsaft og et skub fra beefeater gin. endelig, for at få lidt frugtighed i drinken, en lille sjat hjemmelavet rosengeranium-sirup. resultatet er en smukt balanceret, let tør, ren cocktail – perfekt før maden

karrieres dry martini // 90
ingen fikumdik når bestillingen er en dry martini: vi for-blander vores med beefeater gin og noilly prat, kildevand, hælder det på flasker og lader det hvile i vores lille fryser. serveres ved en perfekt -14 grader celsius med citronskals-twist for at frembringe citrusnoterne i gin’en: blød, meget kold –præcis som en dry martini skal være
hvis du foretrækker din på en anden måde ( shaket; lavet på en anden gin; med oliven; … ) bare sig til og så laver vi den

noget friskt

karriere // mario mantequilla // 90
det her er muligvis det bedste vi nogensinde har kreeret: peanut butter infuseret corralejo blanco med lidt citron saft, agave sirup og en anelse bær

karriere daiquiri // 90
vi burger figen-infuseret bacardi, shaker den med lime og sukker og serverer den med kanel støvet æble

karriere // the red cow // 90
- og en vred en af slagsen, fnysende med ingefær i munden: frisk ingefær-saft mixet med akvavit, lime, sukker og mynte, toppet med økologisk ginger ale

karriere // voyeur baby // 90
en fantastisk kombination af grøn chartreuse, økologiske æble juice, lime sukker og mynte, serveret under selleri granite

noget nemt og let

klassiker // eastside // 90
en fantastisk blanding af gin, agurk, mynte, lime og sukker. let, aromatisk og lige hvad der skal til når man skal friskes lidt op. hvis du har brug for ekstra sparkles så bed bartenderen lave eastside fizz

karriere // the two worlds-margarita // 90
venner fra fjern og nær mødtes for at sige til dig: jo!, du kan sagtens drikke tequila: dansk vild engmynte, sukker, citronsaft og tequila

karriere // london calling // 90
en udvidet version af en is-te, lavet med earl grey, hjemmelavet jernurt-sirup, en skefuld orangemarmelade og citronsaft, med et spark fra bombay gin

noget frugtigt

karriere // raspberry smash // 90
stor, forfriskende og frugtig mere end noget andet: hindbærmarmelade, bourbon, mynte, limejuice og tranebærjuice

karriere // red cross cocktail // 90
rød og lidt på den søde side: vi har taget en fantastisk ny dansk gin og iscenesat den med lidt brombær, citron og sukker. bobler fuldender blandingen

after dinner

klassiker // alexander // 90
denne klassiske after dinner cocktail består af gin, chokoladelikør, mælk og fløde, og lige en anelse muskat. alexander har dog en stor familie- masser af søskende, fætre og venner så der er rig mulighed for variation

karriere // before you go-go // 90
et skud espresso, lidt akvavit, bailey’s og sukker. endelig, et let drys lakridskrystaller på overfladen

*
bartenderens favorit*

karriere // poison ivy // 90
absinthe shaket længe og hårdt med basilikum sirup, og citronsaft. serveret over knust is

karriere // monster’s ball // 105
den helbreder den syge og slår den raske ned: myer’s rom, wray and nephew over proof rom, ingefær, honing, citron og ingefær øl ( kraftig ginger ale). serveret med et lakridsspyd dyppet i frysetørrede hindbær

…

øl

carlsberg export // 40

fra nørrebro bryghus // 45
stuykman wit, new york lager, ravnsborg rød

fra jacobsen // 45
dark lager / ekstra

import-øl // 45
corona / tiger / heineken

cider // 45

…

fadøl

carlsberg // 40
carls special / carls hvede / carls ale // 45
sving (10 cl.) // 10

…

uden alkohol

sodavand // 25
ramlöse water 70 cl, med eller uden brus // 45
ramlöse water 33 cl, brus // 30
friskpressede juicer // 45
fever tree økologiske sodavand // 30
- ginger ale, tonic, tonic light, soda, ginger beer

…

champagne

cava // gl. 70 / fl. 245

canard duchene // gl. 110 / fl. 590

canard duchene rosé // 750

canard duchene magnum // 1400

moët & chandon brut // gl. 110 / fl. 590

moët & chandon rosé // 750

moët & chandon vintage // 1100

côte d’ or (rosé) // 695

mumm brut // 590

perrier belle epoque 1999 // 1500

dom perignon 2000 // 1750

…

hvidvin

2008 / chardonnay / domaine de begude // gl. 45 / fl. 200
-spinkel med finesse

2008 / grüner veltliner / weinhoff grill // gl. 65 / fl. 350
-let og frugtig. læskende og blomsteragtig duft

2008 / bourgogne / macon cruzille les combettes // 500
-frisk og fedmefuld vin på chardonnay fra marker dyrket efter økologiske principper

rødvin

2007 / grenache / ”R” // gl. 45 / fl. 200
-god frugtsødme i en blød, rund og saftig stil

2007 / merlot / cotes de bergerac cuvée antoinette // gl. 65 / fl. 350
-harmonisk og fin biodynamisk bordeaux vin med god struktur og intensitet

2008 / chateauneuf du pape / la cabotte // 500
-krydret vin fra det sydlige rhône med varme og koncentration

2007 / emilie géantet gevrey chambertin // 700
-tæt og koncentreret bourgogne. en delikat biodynamisk vin

rosévin

2008 / cotes du thongue / pink kiss vin perlant // gl. 45 / fl. 200
- frisk med en mild sødme og hindbær

2007 / domaine de l’olivette / bandol rosé // gl. 65 / fl. 350
-klassisk og tæt med lang, saftig syre